Le Lunch des Brigittines
35€
Servi le midi,
du lundi 29 avril au vendredi 3 mai
Fermé le 1er mai
Asperges, vinaigrette au cerfeuil, Grevenbroecker
Blanquette de veau
Iles flottantes fraise-basilic
Carte
(excepté le vendredi soir)
Entrées
Velouté d'asperges au cerfeuil
18,75 €
Bouillon de pis de vache
16,75 €
Asperges (Stéphane Longlune) à la flamande
28,75 €
Mousse d'anguille, ventrèche de porc basque, céleri vert, granny smith
19,75 €
Maquereau en escabèche
18,75 €
Croquettes de crevettes grises
22,00 €
Pied de porc, œuf mollet, câpres, cornichons
17,75 €
Cervelle de veau à la façon de ma grand-mère
17,75 €
Couteaux normands aux aromates frais
18,75 €
Ventrèche de porc basque snackée, tartare de thon, citron vert et gingembre
24,00 €
Plats
Cabillaud danois cuit à la vapeur, olives, curcuma, coriandre fraîche,
pommes-de-terre écrasées
34,00 €
Darne de raie cuite vapeur, beurre aux câpres
34,75 €
Vol-au-vent de poularde, asperges et morilles
32,50 €
Joue de veau braisée pendant 4 heures dans de la kriek Cantillon
30,50 €
Vieille vache grasse belge rôtie (cuisson bleu), frites, salade
42,75 €
Filet pur de cheval, cressonnette et bulots
35,00 €
Paleron de boeuf belge cuisson de 15 heures, sauce au vin rouge
28,75 €
Desserts
Mousse au chocolat de Tulakalum (sans sucre ajouté)
8,00 €
Crème brûlée à la vanille de Tahiti
12,00 €
Crumble aux pommes
12,00 €
Chou façon Paris-Brest
12,00 €
Nougat glacé au citron et pistache de Sicile, sorbet à l'orange
12,00 €
Pavlova aux fraises et rhubarbe
12,00 €
Carpaccio d'ananas, granité mojito
12,00 €
Glace à la Foufoune de la Brasserie Cantillon (Il Monello)
10,00 €
Fromages affinés du moment (Accompagnés d’un verre de gueuze Cantillon)
14,00 €
Le menu du soir - 65 €
Première entrée
Mousse d'anguille, ventrèche de porc basque, vinaigre de kriek et betterave rouge
ou
Asperges vertes (Stéphane Longlune) à la française, lardo di Colonnata
Seconde entrée
Soufflé de Sandre aux crevettes grises
Plat
Paleron de boeuf belge cuisson de 15 heures, sauce au vin rouge
ou
Cabillaud danois cuit à la vapeur, olives, curcuma, coriandre fraîche,
pommes-de-terre écrasées
Dessert
Glace au lait, pomme verte, concombre et gin
Si vous êtes allergique à certains produits, veuillez nous le signaler
Accord vins – 27,50 €pp
(sans modération)