Entrées

Velouté d’asperges au cerfeuil

18,75 €

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Tête de veau croustillante, vinaigrette tiède

19,75 €

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Mousse d'anguille, ventrèche de porc basque, vinaigre de kriek et betterave rouge

22,75 €

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Asperges (Stéphane Longlune) à la flamande ou sauce mousseline

28,75 €

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Croquettes de crevettes grises

27,75 €

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Pied de porc, œuf mollet, câpres, cornichons

19,75€

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Cervelle de veau à la façon de ma grand-mère

19,75 €

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Couteaux normands aux aromates frais

21,00 €

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Beignets de petits gris de Namur 

18,75 €

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Plats

Cabillaud danois cuit à la vapeur, olives, curcuma, coriandre fraîche,

pommes-de-terre écrasées

37,50 €

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Darne de raie cuite vapeur, beurre aux câpres

37,50 €

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Vol-au-vent du printemps

36,00 €

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Tartare de bœuf belge aux anchois, frites, mesclun

27,75 €

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Joue de lotte à l’ail 

32,75 €

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Joue de veau braisée pendant 4 heures dans de la kriek Cantillon

34,75 €

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Vieille vache grasse belge rôtie (cuisson bleu), frites, salade 

48,00 €

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Filet pur de cheval, cressonnette et bulots

35,00 €

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Desserts

 

Mousse au chocolat Tulakalum (sans sucre ajouté)

13,75 €

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Crème brûlée à la vanille de Tahiti

13,75€

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Riz au lait, caramel au beurre salé

12,75€

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Chou façon Paris-Brest

14,75 €

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​Fraises, rhubarbe, fromage de chèvre, basilic

13,75 €

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Pavlova à la mangue et au fruit de la passion, chantilly au poivre long

13,75 €

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Sorbet du moment

12,00 €

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Fromages affinés du moment (Accompagnés d’un verre de gueuze Cantillon)

15,75 €