Voorgerecht

Velouté van asperges met kervel

18,75 €

​​

Krokkant gebakken kalfskop, lauw vinaigrette 

19,75 €

​​

Mousse van gerookte paling, Baskische buikspek, azijn van kriek en rode biet

22,75 €

​​

Grijze garnalen kroketten

27,75 €

​​

Asperges (Stéphane Longlune) op Vlaamse wijze of met mousseline saus

28,75 €

 

Varkenspoot, zachtgekookt ei, kapertjes, augurken

19,75 €

​​

Scheermessen uit Normandië met verse aromaten  

21,00 €

​​

Kalfshersentjes op de wijze van mijn grootmoeder

19,75 €

​​

Beignets van “petits gris de Namur”

18,75 €

​​

Hoofdgerecht

Gestoomde Deense kabeljauw, olijven, kurkuma, verse koriander,

geplette aardappelen

37,50 €

​​​

Darne van rogge, gesmolten boter met kappertjes

37,50 €

​​

Belgische rundstartaar met ansjovis, frietjes, sla

27,75 €

​

Lente vol-au-vent (morieljes)

 36,00 €

​​​

Zeeduivelwangen met look

32,75 €

​

Kalfswang met Cantillon kriek gesmoord, seizoen groenten 

34,75 €

​​​

Paardenfilet met wulken en waterkers

35,00 €

​​​

Oude Belgische vette koe (bleu geserveerd), frietjes en salade 

48,00 €​​

 

​​​

Desserts

Tulakalum chocolade mousse

(zonder suiker toegevoerd)

14,75 €

​​

Crème brûlée met Tahiti vanilla

13,75 €

​​

Rijstpap, karamel met gezouten boter

12,75 €

​

Soes Paris-Brest

14,75 €

​​

​​​

​Aardbeien, rabarber, geitenkaas, basilicum

13,75 €

​​

Pavlova met mango en passie vruchten, Chantilly met lange peper

13,75 €

​

Sorbet van het moment

12,00 €

​

Geaffineerde kaas van het moment (Vergezeld van een glaasje Cantillon geuze)

15,75 €