Voorgerecht

Velouté van witloof met Taras Boulba, grijze garnalen

18,75 €

​

Varkensnuitjes in eigen bouillon

19,75 €

​​

Zenne pot

19,75 €

​​

Mousse van gerookte paling, Baskische buikspek, azijn van kriek en rode biet

22,75 €

​​

Grijze garnalen kroketten

26,00 €

​​

Varkenspoot, zachtgekookt ei, kapertjes, augurken

19,75 €

​​

Scheermessen uit Normandië met verse aromaten  

21,00 €

​​

Kalfshersentjes op de wijze van mijn grootmoeder

18,75 €

​

Geschrokken buikspek van Baskische varken,

tartaar van tonijn, limoen en gember

26,00€

​

​

Hoofdgerecht

Gestoomde Deense kabeljauw, olijven, kurkuma, verse koriander,

geplette aardappelen

35,75 €

​​

Darne van rogge, gesmolten boter met kappertjes

35,75 €

​​

Herfst vol-au-vent

 34,00 €

​​

Kalfswang met Cantillon kriek gesmoord, seizoen groenten 

33,75 €

​​

Paardenfilet met wulken en waterkers

35,00 €

​​

Oude Belgische vette koe (bleu geserveerd), frietjes en salade 

46,00 €

​​

Gebraden patrijs, natuurjus, millefeuille van aardappel

58,00 €

​​

Steurfilet van Neuvic, kaviaar boter

62,00 €

​​​

Desserts

Tulakalum chocolade mousse

(zonder suiker toegevoerd)

13,75 €

​​

Crème brûlée met Tahiti vanilla

12,75 €

​​

Soes Paris-Brest

13,75 €

​​

​​​

Appel « bonne-femme », Dulcey chocolade saus

13,75 €

​​

Pavlova met mango en passie vruchten, Chantilly met lange peper

13,75 €

​

Sorbet van het moment

12,00 €

​

Geaffineerde kaas van het moment (Vergezeld van een glaasje Cantillon geuze)

15,75 €