Entrées

Velouté de chicons à la Taras Boulba, crevettes grises

18,75 €

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Groins de porc dans leur bouillon

19,75 €

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Mousse d'anguille, ventrèche de porc basque, vinaigre de kriek et betterave rouge

22,75 €

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Zenne pot

19,75 €

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Croquettes de crevettes grises

26,00 €

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Pied de porc, œuf mollet, câpres, cornichons

19,75€

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Cervelle de veau à la façon de ma grand-mère

18,75 €

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Couteaux normands aux aromates frais

21,00 €

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Ventrèche de porc basque snackée, tartare de thon, citron vert et gingembre

26,00€

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Plats

Cabillaud danois cuit à la vapeur, olives, curcuma, coriandre fraîche,

pommes-de-terre écrasées

35,75€

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Darne de raie cuite vapeur, beurre aux câpres

35,75 €

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Vol-au-vent d'automne

34,00€

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Joue de veau braisée pendant 4 heures dans de la kriek Cantillon

33,75 €

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Vieille vache grasse belge rôtie (cuisson bleu), frites, salade 

46,00 €

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Filet pur de cheval, cressonnette et bulots

35,00 €

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Perdreau rôti, jus nature, millefeuille de pommes-de-terre

58,00 €

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Filet d'esturgeon de Neuvic et son beurre de caviar

62,00 €

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Desserts

Mousse au chocolat Tulakalum (sans sucre ajouté)

13,75 €

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Crème brûlée à la vanille de Tahiti

12,75€

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Chou façon Paris-Brest

13,75 €

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Pomme façon "bonne-femme", sauce au chocolat Dulcey

13,75 €

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Pavlova à la mangue et au fruit de la passion, chantilly au poivre long

13,75 €

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Sorbet du moment

12,00 €

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Fromages affinés du moment (Accompagnés d’un verre de gueuze Cantillon)

15,75 €